Недавно английские эксперты Агентства по пищевым стандартам буквально огорошили любителей жареного картофеля.
Оказывается, его чрезмерное употребление может не только причинить вред здоровью, но и иметь более серьезные и даже непоправимые последствия, вплоть до возникновения раковых опухолей.
Если готовить продукт при температуре, превышающей 120°C, это чревато образованием токсичного вещества – акриламида. Он напрямую влияет на ДНК, которые входят в состав генов, а это в свою очередь приводит к развитию рака.
Кроме картошки, акриламид вырабатывается еще в ряде продуктов, которые довели до слишком пережаренного состояния и в которых содержится крахмал в высокой степени.
К ним относятся крупы, кофе, пироги, хлеб. Также такому риску подвержены и курящие люди.
Чтобы избежать вредных последствий от употребления картофеля, британцы советуют не подвергать его слишком высокой термической обработке и не хранить в холодильнике.
Вред соли в жареной картошке
